viernes, 14 de noviembre de 2014

Galletas de Dinosaurios

LHacía mucho que no hacia galletas y no será por las veces que me lo han pedido Javi y Alejandra....

Esta semana, Javi era el protagonista de su clase, y eso supone que cada día puede llevar a clase y compartir con sus compañeros lo que el quiera, con la finalidad que le conozcan mejor, fotos, cuentos favoritos, juguetes favoritos, etc
Desde que "su chica" llevo bizcocho la semana que fue ella la protagonista, él quiere que mamá compita y lleve tambien a clase algo para dar a sus compañeros y a su chica..., así que a pesar de haber estado de viaje por trabajo saqué ratos para hornear las galletas y decorarlas para qe estuvieran listas para el viernes y se las entregara a sus compañeros.

Esta vez he cambiado de receta, usando menos proporción de harina por mantequilla y utilizando una receta de Mensaje en una galleta. Os pongo aquí la receta pero no dejéis de pasar por su blog y ver todo lo que hacen Miriam y Estibaliz.

Receta

1 paquete de mantequilla sin sal (250 gr) a temperatura ambiente
150 gr azúcar glass 
1 huevo mediano
2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla (se puede poner otro sabor)
1/2 cucharadita de sal
450 gr de harina 

Se coloca en la batidora (yo use palas en Kitchen aid pero se puede hacer con otros robots de cocina siempre que no incorpore mucho aire como ocurre en el caso de las varillas) la mantequilla cortada en dados.
Se bate ligeramente hasta que coja aspecto pomada
- se añade azúcar glass y se bate despacio unos minutos hasta que el azúcar quede incorporado (blanqueara la mezcla)
- añadimos el huevo ligeramente batido poco a poco y batimos despacio . También añadiremos la sal y el extracto o esencia escogida.
En este punto veréis que la mezcla queda un poco cortada con el huevo, no os preocupéis porque la harina lo solucionara.
- se va añadiendo la harina poco a poco en unas 3 o 4 veces esperando en cada vez a que se haya quedado integrada en la mezcla.
Una vez preparada la masa, se saca y se hace una bola.

Yo suelo cortarla a su vez en 4 partes y la  extiendo directamente entre dos papeles de cocina para que no se pegue al rodillo (ya que la masa esta aún caliente y sin papel de hornear de pegaría al rodillo debido a la proporción de mantequilla que lleva la receta)

Yo tengo un rodillo que tiene fijado el grosor para que todas las galletas salgan del mismo grosor, pero si no tienes puedes poner unas gomas o trozos de goma Eva enrollados a ambos lados del rodillo.

Con los 4 trozos de masa estirados entre papel de cocina, los pongo uno encima de otro en una bandeja y dejo que se enfríe en la nevera un par de horas ( esta vez los deje  sólo 1 hora y también se trabajó bien).

Una vez que se haya enfriado la masa estirada, cortamos las galletas con la forma deseada y con los trozos restantes, hacemos otra bola, volvemos a estirar y usar... Todas las veces que queramos. Si hace calor y la masa queda pringosa y poco manejable, se vuelve a dejar enfriar un rato más en la nevera vez ya estirada y repetimos el proceso hasta agotar la masa.

Según vas cortando las galletas, puedes ir colocandolas en una bandeja de horno, donde puedes poner el propio papel de cocina en el que se enfriaron las laminas de masa extendida.


Se hornean dependiendo del tamaño de la galleta en unos 10 min a 180 C. Pero cada horno es un mundo y recomiendo ir revisando continuamente. En cuanto te descuidas unos minutos algunas se pueden quemar.
En este punto, el olor de la cocina y de la casa os despertará al monstruo de las galletas que lleváis dentro y os entrarán unas ganas locas de comeroslas todas....

Según las vayáis sacando del horno, dejar enfriar un  par de minutos antes de tocarlas. Y luego yo las coloco con una paleta con mucho cuidado sobre rejilla para que terminen de enfriarse.

Una vez frías, guardarlas en latas hasta su decoración (si lo vais a hacer en días distintos). Y si las vais a decorar en el mismo día, pues ánimo y a preparar la glasa.




Glasa 

La receta de la glasa, la tenéis aquí en la entrada de los fantasmas de Halloween.

  • 450 gr de azúcar glass tamizado
  • 12 gr de polvo de merengue
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharadita de sirope de maiz (*)
  • aroma deseado
  • colorante en caso de que queramos otro color distinto al blanco
He probado también a hacerlo con clara de huevo pasteurizada en lugar de polvo de merengue y agua, y también sale muy bien, pero siempre compro un bote de mercadona, me sobraba y tiraba, así que finalmente compré el polvo de merengue y me apaño mejor.
(*) Las primeras las hacía sin el sirope y quedaban más porosas. El sirope además  de darles más brillo, les da un aspecto menos poroso. Pero no caía a comprarlo a posta, así que si no tenéis, no pasa nada, no lo echéis.

Para la elaboración, se bate el polvo de merengue y el agua 1 minuto a alta velocidad. Cuando haya espumado, se añade el azúcar glass y el sirope de maiz y se bate durante 4 o 5 minutos. Siempre lo hago a ojo, y es cuando véis que el glaseado coje consistencia deseada. Con esa textura reservo para delinear y luego añado un poco de agua para hacerlo más fluido y el relleno.


Espero que os gusten!!! Al parecer a los compañeros del cole les encantó!


martes, 7 de enero de 2014

Despedimos la Navidad con el Roscón de Reyes...






¿Os han traído muchas cosas los Reyes? Je,je

Por segundo año, he repetido roscón de Reyes y es que aunque lleve tiempo, merece tanto la pena el resultado....

La receta ya os la subí el año pasado, pero he reeditado aquí añadiendo algunas fotos y os pongo aquí el link.

domingo, 5 de enero de 2014

Que vienen los Reyes Magos!!!

Ha llegado una de las noches más mágicas del año, en especial para los mas pequeños. Con los años poco a poco la pierdes, sobretodo por el incordio que suponen los centros comerciales estos días del año, y si tienes la fortuna de ser madre/padre recuperas la ilusión por esta noche.

La verdad es que me considero tan afortunada de tener la familia que tengo, y de que no me falte salud, amor y trabajo, que sólo le pediré aquí una cosa a los Reyes Magos en esta carta, que tampoco os falte a vosotros y que seáis muy felices.

Bueno, hoy no hay receta, sólo voy a compartir con vosotros una explicación muy bonita de la tradición de esta noche para que la guardéis para cuando vuestros peques se hagan mayores. Yo la he guardado par cuando llegue el momento :-) mientras tanto, bendita inocencia!!!


Los Reyes Magos son verdad

Apenas su padre se había sentado al llegar a casa, dispuesto a escucharle como todos los días lo que su hija le contaba de sus actividades en el colegio, cuando ésta en voz algo baja, como con miedo, le dijo:

- ¿Papa?

- Sí, hija, cuéntame

- Oye, quiero... que me digas la verdad

- Claro, hija. Siempre te la digo -respondió el padre un poco sorprendido

- Es que... -titubeó Blanca

- Dime, hija, dime.

- Papá, ¿existen los Reyes Magos? 

El padre de Blanca se quedó mudo, miró a su mujer, intentando descubrir el origen de aquella pregunta, pero sólo pudo ver un rostro tan sorprendido como el suyo que le miraba igualmente.

- Las niñas dicen que son los padres. ¿Es verdad?

La nueva pregunta de Blanca le obligó a volver la mirada hacia la niña y tragando saliva le dijo:

- ¿Y tú qué crees, hija?

- Yo no sé, papá: que sí y que no. Por un lado me parece que sí que existen porque tú no me engañas; pero, como las niñas dicen eso.

- Mira, hija, efectivamente son los padres los que ponen los regalos pero...

- ¿Entonces es verdad? -cortó la niña con los ojos humedecidos-. ¡Me habéis engañado!

- No, mira, nunca te hemos engañado porque los Reyes Magos sí que existen -respondió el padre cogiendo con sus dos manos la cara de Blanca.

- Entonces no lo entiendo, papá.

- Siéntate, Blanquita y escucha esta historia que te voy a contar porque ya ha llegado la hora de que puedas comprenderla -dijo el padre, mientras señalaba con la mano el asiento a su lado.

Blanca se sentó entre sus padres ansiosa de escuchar cualquier cosa que le sacase de su duda, y su padre se dispuso a narrar lo que para él debió de ser la verdadera historia de los Reyes Magos:

- Cuando el Niño Jesús nació, tres Reyes que venían de Oriente guiados por una gran estrella se acercaron al Portal para adorarle. Le llevaron regalos en prueba de amor y respeto, y el Niño se puso tan contento y parecía tan feliz que el más anciano de los Reyes, Melchor, dijo:

- ¡Es maravilloso ver tan feliz a un niño! Deberíamos llevar regalos a todos los niños del mundo y ver lo felices que serían.

- ¡Oh, sí! -exclamó Gaspar-. Es una buena idea, pero es muy difícil de hacer. No seremos capaces de poder llevar regalos a tantos millones de niños como hay en el mundo.

Baltasar, el tercero de los Reyes, que estaba escuchando a sus dos compañeros con cara de alegría, comentó:

- Es verdad que sería fantástico, pero Gaspar tiene razón y, aunque somos magos, ya somos ancianos y nos resultaría muy difícil poder recorrer el mundo entero entregando regalos a todos los niños. Pero sería tan bonito.

Los tres Reyes se pusieron muy tristes al pensar que no podrían realizar su deseo. Y el Niño Jesús, que desde su pobre cunita parecía escucharles muy atento, sonrió y la voz de Dios se escuchó en el Portal:

- Sois muy buenos, queridos Reyes Magos, y os agradezco vuestros regalos. Voy a ayudaros a realizar vuestro hermoso deseo. Decidme:

¿Qué necesitáis para poder llevar regalos a todos los niños?

- ¡Oh, Señor! -dijeron los tres Reyes postrándose de rodillas.

Necesitaríamos millones y millones de pajes, casi uno para cada niño que pudieran llevar al mismo tiempo a cada casa nuestros regalos, pero, no podemos tener tantos pajes., no existen tantos.

- No os preocupéis por eso -dijo Dios-. Yo os voy a dar, no uno sino dos pajes para cada niño que hay en el mundo.

- ¡Sería fantástico! Pero, ¿cómo es posible? -dijeron a la vez los tres Reyes Magos con cara de sorpresa y admiración.

- Decidme, ¿no es verdad que los pajes que os gustaría tener deben querer mucho a los niños? -preguntó Dios.

- Sí, claro, eso es fundamental - asistieron los tres Reyes.

- Y, ¿verdad que esos pajes deberían conocer muy bien los deseos de los niños?

- Sí, sí. Eso es lo que exigiríamos a un paje -respondieron cada vez más entusiasmados los tres.

- Pues decidme, queridos Reyes: ¿hay alguien que quiera más a los niños y los conozca mejor que sus propios padres?

Los tres Reyes se miraron asintiendo y empezando a comprender lo que Dios estaba planeando, cuando la voz de nuevo se volvió a oír:

- Puesto que así lo habéis querido y para que en nombre de los Tres Reyes Magos de Oriente todos los niños del mundo reciban algunos regalos, YO, ordeno que en Navidad, conmemorando estos momentos, todos los padres se conviertan en vuestros pajes, y que en vuestro nombre, y de vuestra parte regalen a sus hijos los regalos que deseen. También ordeno que, mientras los niños sean pequeños, la entrega de regalos se haga como si la hicieran los propios Reyes Magos. Pero cuando los niños sean suficientemente mayores para entender esto, los padres les contarán esta historia y a partir de entonces, en todas las Navidades, los niños harán también regalos a sus padres en prueba de cariño. Y, alrededor del Belén, recordarán que gracias a los Tres Reyes Magos todos son más felices.

Cuando el padre de Blanca hubo terminado de contar esta historia, la niña se levantó y dando un beso a sus padres dijo:

- Ahora sí que lo entiendo todo papá. Y estoy muy contenta de saber que me queréis y que no me habéis engañado.

Y corriendo, se dirigió a su cuarto, regresando con su hucha en la mano mientras decía:

- No sé si tendré bastante para compraros algún regalo, pero para el año que viene ya guardaré más dinero.

Y todos se abrazaron mientras, a buen seguro, desde el Cielo, tres Reyes Magos contemplaban la escena tremendamente satisfechos.






domingo, 29 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad



Llevaba tiempo quiero hacer este tronco navideño. Me daba un poco de respeto lo de enrollar el bizcocho pero una vez hecho es bastante fácil y os lo recomiendo totalmente. Prepare dos para llevar en nochebuena a casad e mis suegros y en Navidad para casa de mis padres y a todo el mundo sin excepción le sorprendió y le gustó.

Era de bizcocho de chocolate mojado en almíbar de ron y canela, relleno de nata con turrón jijona y frambuesas en el centro. Cubierto con chocolate. La combinación de sabores creerme que quedo fenomenal, pues la acidez de la frambuesa del centro realzaba el sabor del chocolate. Y los trocitos de almendra del turrón entre la nata quedaron espectacular. Muy navideño además. Vamos con el paso a paso de la receta

Troncho navideño

BIZCOCHO

Ingredientes:

150 gr de harina de reposteria
125 gr azucar blanquilla (normal)
5 huevos medianos o 4 grandes
25 gr de cacao en polvo valor
1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
Aroma de vainilla
1 pizca de sal
Cremor tártaro (opcional para montar las claras)

Precalentamos el horno a 180C

- separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y de cremor tártaro. Este último es opcional, si no tenéis no lo compréis. Ayuda a que no bajen. Reservar las claras montadas.

- tamizamos y reservamos en un bol, la harina, el cacao en polvo y la cucharadita (muy poquita) de levadura en polvo

- A continuación se bate con las yemas junto a los huevos hasta que blanqueen y el azúcar quede totalmente integrado.

- Entonces añadimos aroma o esencia de vainilla, y con las varillas a velocidad muy baja, incorporamos la mezcla tamizada anterior de harina, cacao y polvo para hornear.

- Por último paramos la batidora, e incorporamos nuestras claras montadas, integrando lo en la mezcla con movimiento envolventes de abajo a arriba con ayuda de una espátula de goma. No batir demasiado sólo hasta que quede incorporo aradas y con mucho cuidado.

- Colocamos sobre una bandeja de horno papel para hornear
- Extendemos nuestra mezcla uniformemente con cuidado de que quede por igual ya que sí no el bizcocho quedara más ancho por unos lados que por otros.
Un truco para que quede igual es verter la mezcla en una mancha pastelera y repartirlo por nuestra bandeja forrada con papel.
- Se hornea unos 7 minutos en nuestro horno precalentado. Aquí ya sabéis que cada horno es un mundo por lo que estará listo cuando al pincharlo nuestro tenedor, palillo esté seco. Como no tiene mucha altura nuestro bizcocho, tened cuidado de no despistamos y que se que queme o seque.
- Mojar con agua y escurrir un trapo limpio de cocina y colócalo sobre nuestra superficie de trabajo
- Se saca el bizcocho del horno y se pone abajo sobre nuestro trapo húmedo, de modo que la parte porosa y más lisa del bizcocho se quede arriba (fue la que se horneo pegada al papel)
Esta parte es muy importante o se os romperá. Enrolla con mucho cuidado la plancha de bizcocho aún caliente. Sí dejáis que se enfríe del todo, se partirá al doblarlo. Lo dejaremos así enfriar mientras preparamos el almíbar y el relleno.

RELLENO DE NATA Y TURRÓN

Ingredientes

250-275 ml de nata (o 300 ml sí os gusta el chocolate de cobertura más claro y no tan negro)
125 gr turrón blando jijona
1 cajita de frambuesas


- preparamos el almíbar poniendo 150 gr de azúcar y 150 gr el agua en un cazo juntó a una rama de canela.
- cuándo haya roto a hervir y hay reducido un poco, retiramos y 
añadimos un chorro de ron y dejamos un minuto más en fuego para que evapore el alcohol. Retirar y reservar para que enfríe
- Desmenuzar el turrón y echar un chorrito de la nata (poquita o de lo contrario os quedaréis sin nata para montar... solo para ayudar a integrarlo con la nata) aunque este paso es prescindible
- Batir la nata (debe estar muy fría para que suba bien). No he añadido azucar porque el turrón ya es bastante dulce pero si queréis rellenarlo solo de nata añadir 100 gr de azúcar glass. Reservar un par de cucharas para la cobertura de chocolate.
-reservamos en frigo mientras empapamos el bizcocho desenrollado con el almíbar preparado y enfriado.
- extendemos nuestra nata montada con turrón, no lleguéis hasta el borde superior para que al enrollarlo no se salga.
- colocamos las frambuesas y volvemos a enrollar con cuidado
En esta ocasión puse pocas pero ya tengo peticiones familiares que me han pedido hacer uno relleno con  nata y frutas del bosque ... :-)

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

125 gr de chocolate negro Nestlé 
125 gr mantequilla
25 gr azucar glass
Un poco de nata reservada ( un par de cucharas de la montada previamente). Sí os gusta el chocolate más fuerte y negro, poner menos o nada y sí os gusta más suave, añadir más nata y quedara más clarito).
- Ponemos al baño María el chocolate cortado en trozos y vamos moviéndolo.
- añadir el azúcar glass y continuar moviendo. 
- Cuando este integrado, añadimos la mantequilla que le dará un consistencia más fluida y continuamos moviendo hasta que la mantequilla este derretida y se haya fundido en el chocolate.
Si lo dejamos así, nuestro troncó tendrá un chocolate más denso y negro, si os gusta un poco más rebajado le añadiremos, con el chocolate ya retirado del fuego, la nata que habíamos previamente reservado.
Yo prepare dos y uno le hice más oscuro y el otro con mas nata, y quedo más tipo mousse. Ambos muy ricos, aunque como a mi marido no le gusta mucho el chocolate negro, el que llevaba nata le gustó más.



- colocamos papel de aluminio partido por la mitad en longitudinal sobre la fuente donde colocáremos nuestro tronco. Esto es para que el chocolate que caiga no la manche y partido para que luego tirando de ambos lados salga fácilmente sin a penas tocar el tronco.
- Cortamos en diagonal la esquina y la colocamos en un lateral a modo de rama de nuestro tronco.
- con un pincel de silicona, vamos untando nuestro chocolate y extendiendo sobre el tronco, tapando la unión de la ramita, y aplicando varias capas. Las últimas capas, el chocolate estará más denso conforme se vaya enfriando y el propio pincel dejara surcos que imitan la rugosidad del tronco, si no cuando hayamos acabado de extender el chocolate con la ayuda a de un tenedor, iremos haciendo los surcos longitudinales.

Podéis dejarlo así o decorar con alguna frambuesa, o espolvoreando azucar glass como sí fuera nieve. Yo use un poco de masa Fondant teñida en rojo y verde para hacer unas navideñas hojas de acebo.

Me alegró haberme decidido finalmente a hacerlo porque esta raquísimo y no es tan complicado. Animaros !,,

Espero que os guste























lunes, 23 de diciembre de 2013

Rudolf Cookies (Gallletas de Navidad 2013)



¿Alguna vez os habéis quedado totalmente boquiabiertos al ver algo?  Me paso cuando vi las galletas del reno Rudolph de Krista de Cookies with Character invitada en el blog de Sweetsugarbelle
Creo que son las galletas más bonitas y graciosas que he visto nunca.
Me guarde la foto en el móvil y las miraba de vez en cuando, hasta que Alejandra me dijo que el día de las vacaciones escolares de Navidad, podían llevar al colegio dulces navideños. Lejos de llevar turrón, me puse a buscar los cortadores y me anime a hacerlas mientras la dejaba a ella decorar galletas con forma de árboles de Navidad 
El paso a paso de Krista es genial, y no voy a poner aquí nada que ella no enseñen infinitamente mejor que yo, sólo os voy a poner un poco de mi paso a paso y del resultado, que lejos de que me quedasen como a ella, estoy contenta con el resultado.

Dibuje primero el boceto en papel y luego sobre la galleta con rotulador comestible tracé los contornos básicos.

Empece por el marrón y a continuación con las orejas y los cuernos.
Aproveche para estrenar el deshidratador que vi en el post de postreadicion para evitar esperar otro día para continuar con el resto

Con el color marrón secado, hice los ojos en blanco, la nariz en roja y seguido para fundirlo sobre el rojo, la raya blanca de la nariz

Luego aplique con un pincel colorante en polvo dorado diluido en una gota de alcohol para pintar los cuernos del reno

Y por último la decoración en negro de ojos. La boca la pinte con rotulador comestible en color negro porque la primera la hice con glasa y a pesar de estar usando una boquilla #1 me quedaba muy grueso.






Mientras Alejandra se lo pasaba ídem decorando los árboles de Navidad...


Aquí os dejo como decoró ella sola los árboles....



FELIZ NAVIDAD !!! 


viernes, 14 de junio de 2013

Tarta Vaquita - Red Velvet


Nuestra sobrina Carolina cumplía 1 añito. Aún es pequeña para decirme sus gustos, así que me guíe por los de su mamá, mi cuñada Mónica. ;-)

Tenia claro que quería algo de vacas, porque a Mónica le encantan. Hasta Alejandra, mi hija, cuando comenté en casa que iba a prepararle una tarta a su primita Carolina por su primer cumpleaños, me dijo "Mamá, tienes que hacerle una vaquita porque a la tía Mónica le encantan las vacas..." je,je.

El Bizcocho era un red velvet relleno y cubierto antes de poner el fondant con de frosting de queso.
tenía un molde de bebés animales, que hice en fondant y coloré a pincel con colorantes en gel, el problema, es que no tenía nada de alcochol para poder aplicarlos sobre el fonant, y algunos colores se extendían muy mal.





Espero que os guste


viernes, 31 de mayo de 2013

Tarta Peppa Pig - Tarta de Zanahorias, Piña y Nueces


Javi ha cumplió 3 años el pasado 6 de Mayo de 2013.
 Aún recuerdo cuando acudiendo a la ecografía de las 20 semanas, me confirmaron que era un niño. Las lágrimas me caían por las mejillas mientras la enfermera me preguntaba "¿es el primero?" y yo le decía sonriendo "no, es el segundo, pero es un niño". Y es que la alegría de la llegada de Javi me hizo la misma ilusión que cuando me enteré que mi primer bebé era una niña.


Mi bebé ya ha crecido y con 3 años ya puede contarme cómo quiere su tarta de cumpleaños. 
En realidad, sus peticiones cambiaban cada día, porque primero quiso una tarta de elefantes y jirafas, después una de Rayo Mcqueen, otro día quería una tarta de Dora y Botas, y finalmente, me dijo que quería una de Peppa Pig. Así que aprendí que quizá no había sido tan buena idea preguntarle.... y mamá le ayudó a decidirse ..;-D y es que soy la primera que adoro esos dibujos.





Ya había decidido que no tenia tiempo para modelar mucho, eramos muchísimos en el cumpleaños por lo que tenían que salirme de 24 a 30 raciones, y recordé lo práctica que salió la de Mica y sus amigos, así que opté una vez más, por apostar a lo seguro, buscando una receta exquisita, decoración sencilla y que el resultado quedara muy alegre. Y Peppa Pig era perfecta porque son dibujos planos sin profundidad, por lo que la decoración de fondant con técnica puzzle, además de sencilla, resultaría bastante realista.

El bizcocho era tarta de Zanahoria y nueces, que a todo el mundo encantó y la rellené con nata vegetal Creline. La receta de la tarta la podéis ver aquí.
Para la decoración, me imprimí varias imagenes de estos simpáticos personajes, y los usé de platilla para las proporciones de los cuerpos.

Y la temático, como no, la fiesta de cumpleaños de George !!! el hermano pequeño de Peppa Pig. Adivinad que decía Javi que era el regalo... el señor Dinosaurio :-D


Que cumplas muchos años más mi amor.




domingo, 5 de mayo de 2013

Feliz día de la Madre!!! Y tarta de Frambuesas

Feliz día a todas las mamás!

Mis retoños se pasaron todo el puente (el viernes 3 de mayo fue día no hábil y tuvieron vacaciones desde el día 1 de mayo) preguntándome cuantos días quedaban para el día de la madre. Les hacia tanta ilusión traerme los regalos a la cama....


Prepare una tarta de frambuesas. El bizcocho era con trampa. Ya que había comprado un preparado hacia tiempo y tenía que aprovecharlo. La cubri con nata montada con azúcar glass y reserve una parte de la nata montada para mezclar,a con queso Philadelphia y puré de frambuesas (Home Chef).





jueves, 21 de marzo de 2013

Bienvenida Primavera! Cupcakes y galletas primaverales

Por fin llego la primavera !! Y con ella espero que se vayan los días gélidos y las pocas horas de luz para dar paso a las mariposas, abejas y las flores!!


Son cupcakes de chocolate, flores pequeñas con buttercream de vainilla y las rosas están hechas con fondant. Eran las primeras que hacia y me pareció muy entretenido, quizá tenía el fondant un poco seco y con pasta de flores quizá sea más fácil. Practicaremos más porque el resultado merece la pena.







Espero que os guste!!




martes, 19 de marzo de 2013

Feliz Día del Padre!!!

Felicidades a todos los José, a todos los padres y en especial a los dos hombres de mi vida, a Gerardo, mi padre y a Roberto, el padre de mis hijos.

Este mensaje en galleta es para vosotros !!






domingo, 17 de marzo de 2013

Happy St Patrick!!!

Feliz día de San Patricio!!! Y por su supuesto felicidades a todas las Patricias :-)

Este fin de semana ha tocado sesión de galletas y ya veréis todas las temáticas que he aprovechado para preparar.!





sábado, 12 de enero de 2013

Roscón de Reyes




Os preguntaréis, ¿ qué hago publicado la receta del roscón pasado el día de Reyes y no estoy subiendo ya ideas para San Valentín?
Pues sí, es cierto, y es un poco tarde, lo sé, pero el día no me da para más.... y aunque el día de Reyes subí las fotos a Facebook, para el blog, entre que las edito, redacto. El trabajo, los niños, la casa, en fin, que se me han ido un poco los días, pero tomaros nota porque esta entrada es un IMPRESCINDIBLE (aunque esperéis otro año para ponerla en práctica).

No os voy a poner solamente la receta, que dicho sea de paso, no tiene ningún misterio porque veréis que si ponéis en Google "Roscón de Reyes", sacaréis muchas recetas, videos etc. Sino que os voy a contar, en mi opinión, los 3 secretos del Roscón perfecto.
1) Respetar los tiempos de Levado. Hay que armarse de paciencia y no necesitaréis estar 6 horas en la cocina, pero contad con ese tiempo mínimo de antelación para comerlo
2) Barnizado del Roscón.
3) La temperatura y humedad del horno. Sí he dicho humedad. Pero luego os cuento.



Recordáis la epoca de exámenes?, yo mientras he experimentado con los Roscones me he acordado mucho. No solo por los nervios y ansiedad de saber el resultado final mientras lo haces, sino porque para sacar un 10 se hacen falta muchas cosas,
1) estudiar: yo busqué recetas en internet, pero es cierto, que cuando hice el primero a penas había leido un par de ellas y me puse a prepararlo sin más. Salió muy rico, pero la masa me recordaba a la de las tortas de mi pueblo, que es una masa similar a la de la Mona de Pascua u Hornazo. Así que volví a buscar más recetas, ver más videos..... a prepararme mejor. Y aquí os recomiendo totalmente webosfritos, hay un video tutorial genial que os servirá muchísimo de ayuda. Veréis que la receta está sacada de allí aunque yo he hecho alguna pequeña variación sacada de otras recetas
2) Hay que presentarse a más exámenes. Es decir, la experiencia es un grado, y es cierto, con este paso a paso espero que os salga a la primera, pero yo he necesitado hacer 3 hasta sacar el 10. Y es que hasta que no ves el resultado no te das cuenta de los fallos.
3) Hay que ser paciente y no ponerse nervioso, yo odiaba los nervios del día del exámen, a veces los propios nervios te bloqueaban sobretodo los primeros años de carrera, luego aprendes a examinarte y a gestionar los nervios. Pues esto, no es que sea igual, pero es cierto que mientras esperas el resultado entre levado y levado sientes cierto nerviosimos por saber cómo te saldrá y al  principio cuando me fallaba algo del proceso entraba en seudo-pánico. En cuanto había hecho dos, aprendí a estar segura del resultado, porque ya sabía lo que no debía hacer (especialmente en el barnizado con huevo... je, je).

No os asustéis, porque aunque sea muy largo, es sencillo y animaros a hacerlo, el resultado es tan espectacular que no volveréis a comprarlo hecho. Y si queréis estar seguras de tener el 10 y no sois de las que os conformáis con el 7 u 8, probad a hacerlo unas semanas antes y estaréis más seguras del resultado el día del estreno oficial. 

Y dicho esto, vamos a empezar con la Receta.

INGREDIENTES

1) MASA MADRE
  • 70 ml de Leche a temperatura ambiente
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 1 cdita de azúcar glass
  • 130 gr de Harina de Fuerza
2) MASA PRINCIPAL
  • 60 ml de leche a temperatura ambiente
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 ml de agua de azahar (de Vahine va muy bien)
  • 120 gr de azúcar glass. Tras leer en varias recetas, yo lo sustituí por 80 gr de azúcar glass y 40 gr de azúcar invertida (A)
  • Ralladura de 1 naranja y 1 limón (ojo con no llegar a lo blanco que amarga el sabor)
  • 450 gr de Harina de Fuerza
  • 5 gr de sal 
3) DECORACION
  • 1 huevo batido
  • Fruta confitada (B)
  • Almedras Filateadas
  • 50 gr Azúcar humedecida (que no es más que azúcar con unas gotitas de agua para darla humedad en el horneado)
4) RELLENO (opcional)
  • 500 ml de Nata Creline (yo la compro en Megasilvita) o Crem Pat (en Maria Lunarillos)
  • 80 gr de azúcar glass (opcional, ya que está tan rica, que sola ya está buena, pero si queréis darle más dulzor, añadir un poco de azúcar glass siempre previamente tamizada)e
ELABORACIÓN
- Para la MASA MADRE
  1. Diluimos la levadura de panadería en la leche templada y la ponemos en 1 bol, donde añadimos la cucharadita de azúcar glass y la harina de fuerza previamente tamizada poco a poco con una mano mientras con la otra vamos mezclando los ingredientes con los dedos. Podéis hacerlo en Kitchen Aid o batidora, pero este proceso es tan corto que no se tarda nada en hacerlo con las manos y no manchamos 2 veces el bol de nuestra amasadora.
  2. Una vez hayamos formado una bola (no hace falta coger los restos secos de harina que se queda en el fondo) la sumergimos en otro bol que habremos dejado preparado con agua templada. Sumergir es eso!!, que cubra bastante la bola. Debemos dejarla ahí hasta que la bola de masa flote (15-20 min).
  Mientras dura este proceso preparamos el resto de ingredientes para hacer la Masa Prinicipal

- Para la MASA PRINCIPAL
  1. Ponemos nuevamente a disolver la levadura fresca con la leche a tibia
  2. Tamizamos la Harina, añadimos la Sal y reservamos
  3. Rallamos la naranja y el limón y lo echamos al azúcar glass previamente tamizado, y reservamos
  4. En el Bol de nuestra Kitchen Aid o Batidora habitual (usar o palas o gancho de masa, yo he probado los dos, y particularmente me gusta más con las palas) ponemos la mantequilla junto al azúcar  glaass aromatizado con las ralladuras. A continuación cuando esté incorpordo, sin prisa ni pausa, añadimos los huevos uno a uno y batimos unos minutos más hasta que estén integrados.
  5. Añadimos entonces la leche (con levadura disuelta), el azúcar invertido y agua de azahar y la bola de Masa Madre que habremos dejado posar uno o dos minutos en un plato para que escurra el agua.
  6. Añadimos a cucharadas la harina con sal, poco a poco, a baja velocidad y sin parar. La masa cogerá una consistencia pegajosa, cuando veáis que ya está totalmente incorporada, sacar las palas de batido, y cubrir con un paño o film transparente. Yo la dejé levar así en este mismo Bol. Y la cubrí con una bolsa térmica de los congelados.



- Primer levado: que debe durar entre 3 a 6 horas. ¿ por qué esa franja tan amplia? Porque dependende de la temperatura y humedad del lugar donde lo estéis preparando. La clave está en esperar hasta que la masa duplique o triplique su volumen, pero ojo porque aqui dependerá de la temperatura de donde esté reposando.... A mayor frío tardará más en subir y a mayor calor, subirá más rápido, pero no debemos ponerlo cerca de ninguna fuente de calor para acelerar el proceso. Yo recuerdo de pequeña haber visto levar esta masa en una panadería de mi pueblo y recuerdo que la habitación era calentita, pero hoy en día con la temperatura que tienen nuestras casas con calefacción, es suficiente.

¿Véeis lo que ha subido?

- Amasado: Cuando, haya levado, cogemos la masa con las manos untadas de aceite, y sobre una superficie también ligeramente untada de aceite para que no se pegue, comenzamos el amasado. De dentro hacia afuera, sin miedo para quitar el aire de dentro, girarla sorbre sí misma y partimos la masa por la mitad.
Yo la primera vez que lo hice aunque en la receta decía que eran ingredientes para 2 roscones, quise hacer uno grande en lugar de dos medianos, y no os podéis imaginar....  en el segundo levado me rebosaba, no tenía suficiente espacio en la bandeja del horno y expandió hasta las paredes de la bandeja. Cuyo contacto hizo desinflarse el levado del roscón, agrietándose... en fin, que con esta receta no hagáis solo 1 grande, y hacedme caso y preparad 2 unidades medianas que quedarán perfectas.

Bueno, pues una vez amasado y partida la masa en dos, con una de las bolas, haced con el dedo un agujero en el centro y elevarla dándola vueltas como si fuera una rosca, la propia gravedad os ayudara a que os salga la rosca que colocaréis sobre una bandeja de horno donde habréis colocado previamente papel de hornear. Para que dentro del horno no se cierre, colocar algo redondo para que nuestro agujero no se cierre.

Llegado este punto, en el video ví que se decoraba después, pero he visto otros donde recomendaban barnizarla con huevo antes del segundo levado. Os cuento mi experiencia: Barnizar el roscón después del segundo levado, es la mayor dificultad del roscón. Así que podéis barnizarlo ligeramente antes del segundo levado para evitar tocar la superfice lo máximo posible después y así también se evita que se reseque demasiado o se agriete si os pasáis en el tiempo del segundo levado

2º Levado: Este debe ser más corto, con 1-2 horas será suficiente. Pero si no es muy grande y ya está barnizado quizá podéis dejarlo más tiempo (yo no lo he probado). Yo lo dejé hasta que la masa había llegado hasta nuestro recipiente interiror redondo. Para este levado yo hice lo siguiente: metí ambas bandejas con los roscones dentro del horno apagado para protegerlo de corrientes y mantener la temperatura constante. Una cosa muy importante, en la elaboración de masas que levan como esta, la temperatiura y la humedad son lo más importante, así que coloqué un recipiente de agua (apto para el horno) durante no solamente el proceso de este levado, sino que también lo dejé ahí durante el horneado.

 Decoración: Barnizar la superficio con huevo batido. OJO que esto es lo más difícil, aunque utilicéis un pincel de silicona, yo diría más bien que hay que acariciar más que barnizar, ya que corremos el riesgo de que se baje y rompamos ese levado. 

Los chorretones que véis es porque harta de que en los anteriores se me bajasen, empecé a dejar caer el huevo por la superficie para a penas tocarlo.
Colocamos las almedras filateadas, nuestra fruta confitada (por cierto, este año he preparado yo misma la naranja confitada y está de miedo), y el azúcar humedecida.





Horneado: Ya sabéis que cada horno es un mundo. Yo seguí la receta al pié de la letra (primeros 15 min  a 200 ºC y otros 5-10 min a 180ºC)y se me tostó la primera vez más de la cuenta. Así que el prefecto me quedó poniendo solamente a 180ºC para que se hiciera más lentamente unos 15-20 min. Vijiladlo hasta que veáis que está doradito y al pincharlo ya está hecho.

Dejadlo enfriar sobre una rejilla y listo para comer o rellenar en caso de que os guste relleno.

Yo adoro el relleno de nata, y como ya había probado la Nata que no se baja nada, de nada, lo rellené con esta nata montada con un poquito de azúcar glass para darle algo más de dulzor.




Espero que os guste



Ah y la corona?, je,je. Mi hija dice que el Roscón siempre lleva Corona.... (además del regalito y el haba que yo no puse) así que ahí va nuestra corona


Es mi postre navideño favorito, así que espero que también os gusté !!!!