martes, 28 de diciembre de 2010

Cupcakes navideños de Plátano y coco



Esta Navidad he preparado dos tipos de cupcakes, unos de turrón con mascarpone (ya os pondré la receta en otra entrada) y los otros me apetecía que fuese más frescos de sabor, así que me acordé de una receta que tenía copiada hacia tiempo y que había sacado del Blog de Lara de Tartacadabra, os animo que entréis en el si aún no lo habéis hecho porque tiene cosas riquísimas. Los modifiqué un poquito añadiéndoles coco y los cubrí con un frosting de chocolate blanco. La decoración fue también con un poquito de coco y fondant para darle un pequeño toque navideño (en realidad quería hacer la hoja de acebo pero no tenía los moldes y no podéis imaginaros lo que me costaba hacerlo sin molde, todas las hojas se me rompían al estirar las esquinas para hacer los piquitos, así que opté por dejar unas hojitas sencillas sin la forma típica del acebo.....)

A mi hermano le gustaron mucho los muffins de plátano, quedaron dulcecitos, muy jugosos y esponjosos, tal y como Lara advertía.
Ahí va la receta de los muffins de plátano de Lara a los que yo añadí coco:

Ingredientes:

  • 175 g de harina
  • 2 cucharadillas de levadura química
  • ½ cucharadilla de bicarbonato
  • ½ cucharadilla de sal
  • 125 g de mantequilla fundida
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 4 plátanos pequeños (unos 300 g sin las cáscaras), machacados o hechos puré
  • 1 cucharadilla de extracto de vainilla
  • 20 gr de coco



Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180ºC.  Prepara el molde de magdalenas con 12 papeles para magdalenas. 
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un cuenco. 
- En otro cuenco aparte bate la mantequilla fundida con el azúcar. Añade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir bien, y acaba añadiendo el plátano machacado y el extracto de vainilla, siempre batiendo. 
- Añade a esta mezcla la harina del otro cuenco en tres porciones, removiendo cada vez hasta que la harina quede bien incorporada. Reparte la mezcla en la bandeja para madalenas y cuece los cupcakes en unos 25 minutos. 


Los próximos los de Turrón....


Espero que os gusten !!!!










sábado, 25 de diciembre de 2010

domingo, 19 de diciembre de 2010

Donuts Surtidos



El otro día estrené mi máquina para hacer donuts, y me encantó!!! Sencillos de preparar, pequeños y apetecibles en cualquier momento (aunque nosotros nos los comimos en la merienda con el café).

Ingredientes  (para unos 50 donuts):

Yo hice una tercera parte de la receta y me salieron los que véis en la foto que fueron unos 25...)
  • 260 gr de Harina
  • 130 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de aceite de maiz (yo empleé de girasol)
  • 1 sobre de levadura en polvo




Para el glaseado:

Para el glaseado de chocolate 
1 cucharada de mantequilla 
1½ cucharada de cacao en polvo 
1½ cucharada de agua caliente 
1 cucharada de crema de leche 
60 gr. de azúcar glass 

Para el glaseado blanco 
75 gr. de azúcar glass 
2 limones (sólo el jugo). 
Colorante alimenticio (opcional)


Preparación de glaseado de chocolate:
Derretir la mantequilla en un cazo al fuego. Retirar del fuego y añadir el cacao, el agua y la crema de leche. Batir enérgicamente con un batidor de varillas metálicas hasta que el cacao esté bien disuelto y todos los ingredientes bien mezclados. Agregar el azúcar glass pasándola por un tamiz. Trabajar con el batidor de varillas hasta obtener un glaseado con una consistencia espesa.

Preparar el glaseado blanco:
Tamizar el azúcar sobre un bol y añadir poco a poco el jugo de limón necesario para obtener un glaseado fluido y bien ligado.

Yo lo hice a ojo porque como no empleé todo el azúcar glass, fui añadiendo poco a poco el zumo del limón hasta obtener la consistencia que quería para cubrir


Otra receta para GLASEADO BLANCO y que aún no he probado es:
2 tazas de azúcar glass
1/3 taza de mantequilla
1 1/2 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de agua caliente.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana.
Agregue el azúcar en polvo y la vainilla, mezclando bien. Quite la cacerola del fuego y agréguele el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que esté como almíbar, pero no muy aguada. Ponga aparte. Y con esto cubrir los donuts.


Son ideales para merendar o desayunar. Espero que os gusten!!!


sábado, 4 de diciembre de 2010

Galletas Bautizo



Debo decir que lo había leído y lo confirmo, la calidad de la mantequilla es muy importante a la hora de hacer galletas!!!
Preparé unas con un mantequilla que me gustó porque era muy blanquita para hacer las buttercream y llené la nevera de paquetes de mantequilla de esa marca. Pero de sabor, no merece la pena. Terminé repitiéndolas con una mantequilla de mejor calidad porque no me gustó nada cómo quedó el resultado final para tomarlas con café el día del Bautizo de Javi.
Me hubiese gustado decorarlas con glasa (de hecho, había comprado claras de huevo pasteurizadas) pero al final no tuve tiempo para decorarlas con la glasa y utilicé fondant de la tarta.



Espero que os gusten !!!

domingo, 28 de noviembre de 2010

Tarta Bautizo de Javi



Llevaba meses pensando en cómo haría la tarta del bautizo de mi niño; hasta hacía 2 meses que había comprado en Sugar en el stand de La sorpresa de Clara los cortadores de patchwork con motivos de bebé. Pero claro, aquello fue durante mi baja por maternidad con quehaceres domésticos medianamente controlables....
El tema es que después de varias semanas currando a tope y  sin tiempo para nada, me encontré que lo había dejado todo para el último día, y para darle más emoción al asunto, me cojo un virus de estómago. Tras decidir que es mejor quedarme en casa (cerquita del baño) decido poner al mal tiempo buena cara (y aprovechar para comenzar con la eleboración de la tarta, pero entonces ese viernes a las 10 de la mañana, me llaman de la guardería porque Alejandra ha vomito dos veces en clase..., parece que el dolor de estómago es un virus que compartimos en familia porque hasta mi cuñada ha venido hoy echar polvo por el mismo motivo.... ) 
Así que tras ir al pediatra de urgencias y hacer de enfermera todo el día, me tocó ponerme a las tantas con serias dudas de qué es lo que me saldría.....
Pero bueno, no pude hacer todos los detallitos que había planeado, pero en conjunto quedó muy bonita (o al menos a mí me lo parece....)

El bizcocho es un Madeira Sponge Cake de vainilla, mojado en almíbar de vainilla y lo rellené de ganache de chocolate con leche y frosting de vainilla.


Espero que os guste, qué se acabaaa!!!!






lunes, 15 de noviembre de 2010

Cupcake Corazón de Manzana

Resulta que hace poco vi en Mercadona algo nuevo para mí hasta entonces... Manzana Asada de marca Hacendado. Entonces, me acordé de la manzana asada que suele hacer mi madre y pensé en lo cómodo que se veía usarla en el formato de esa tarrina.....
Tenía que probar cómo salía. Y qué mejor forma que utilizarla que rellenando unos cupcakes de canela???
El experimento resultó muy rico y muy sano... al menos te da menos remordimientos comertelos que cuando llevan chocolate.... ;-) Ya editaré la entrada para poner la receta de los muffins de canela.
La decoración del corazón sobre los moldes de idem, está hecha con fondant teñido con colorante rosa.

Espero que os guste!!!

sábado, 30 de octubre de 2010

Galletas Calabaza Hallowen


Ya llegó Halloween!!!!!!!!!!!!
Estas son las galletas que he preparado este año para la Noche de Brujas o Halloween. Fiesta típicamente americana, que progresivamente en los últimos años, hemos ido adoptado poco a poco hasta hacerla nuestra. Especialmente los más pequeños, que disfrutan decorando las calabazas en guarderías y cole,s y recorriendo los portales de las urbanizaciones con el famoso truco o trato.
El año pasado preparé una bolsa de caramelos para los niños de la urbanización pero este año cuando sonase el timbre de casa con el famoso truco o trato quería ver la cara de sorpresa de los peques al ver las galletas que había preparado. La pena fue que finalmente no estuvimos en casa y no tuvimos más remedio que comérnoslas en casa....


Era la segunda vez que hacía galletas, aunque la primera que preparaba la receta de Peggy Porschen que a su vez la conocí a través de Tartacadabra. Tenían un sabor muy rico y me resultaron de muy buena textura para decorarlas.



Os pongo aquí el enlace con la receta para las galletas. Después las decoré con fondant muy extendido para que no quedasen muy duces y lo adherí a las galletas con un poquito de mermelada de albaricoque (bueno, las de Alejandra, mi hija, las pegué con nocilla que a ella le encanta!! ;-))

Aqui os pongo otra fotito ampliada del resultado final:
 
Y para el album de fotos, he utilizado los trabajos que Alejandra ha preparado en el cole para ambientarlas un poquito.....

Mini Cupcakes Florales



Tenía la nevera llena de retales de fondant y había comprado en el bazar de los chinos unos moldes minis de silicona, así que podía hacer? pues un campo de flores de minicupcakes de vainilla y nocilla para mi peque y sus amiguitas ;-)

Os pongo aquí la receta básica para preparlos:

Ingredientes:

  • 200 gr de azucar glass tamizada
  • 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 230 gr. de harina tamizada
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 150 cl. de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia a gusto (vainilla, limón..... en función de combinación del relleno y decoración)


Elaboración:
  1. Batir el azúcar glass tamizada con la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y lo batimos hasta conseguir una crema,.
  2. Con la velocidad más baja, añadimos los huevos 1 a 1 para que se mezcle bien y entre aire en la masa.
  3. Tamizamos en un bol la harina junto con la levadura y la sal, lo mezclamos y lo añadimos a la masa anterior a cucharadas, (las cucharadas, una a una y sin dejar de mezclar hasta que esté totalmente integrada.)
  4. Mezclamos la leche a temperatura ambiente con la esencia (vainilla o la que prefirais, café soluble, coco, limón, naranja ....) o incluso se puede añadir alguna ralladura de algún citrico.
Se llenan las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y se hornea unos 20-25 min (dependiendo del horno) a 170ºC.

Después los rellené de nocilla (ayudándome de un descorazonador de manzanas).

Para decorarlos y pegar las flores cortadas en fondant, usé un poco de mermelada de albaricoque.

Mi hija se pensaba que eran de juguete cuando los vió  y me prestó su vajilla de juguete....




Espero que os gusten!!!!






miércoles, 27 de octubre de 2010

Tarta Campanilla - 3 chocolates


Esta tarta me la encargó mi amiga Carmen para el cumpleaños de su hija Laura que cumplía siete añitos.

Aunque me pidió que fuese sencilla y que no me complicase mucho la vida, quería probar algo distinto. Así que gracias a una de las publicaciones de Bien venidas (revista argentina de decoración de fondant) se me antojó probar a pintar sobre pastillaje. Os pongo aquí la receta para elaborar el pastillaje.

Tengo que decir que tras elegir el tema y la forma en que iba a decorarla, me empezaron a entrar los miedos... (nunca había preparado el pastillaje, el tamaño de la tarta excedía a lo que estaba acostumbrada, quería experimentar con el sabor de praliné que a Carmen le gusta en los bombones....)

Para ser mi primer encargo, no quedé muy contenta con el resultado final a pesar de que la tarta en su conjunto sí que gustó a todo el mundo. Primero tuve el inconveniente que os decía de la dimensión (hasta ahora había hecho tartas en moldes de 20 cm y para no quedarme corta con las raciones, hice el doble de los ingredientes en un molde de 26 cm.... y claro, en lugar de hornear 40 minutos estuvo casi 2 horas en el horno....). Se churruscó demasiado y tuve que raspara la chepa de arriba.
Luego, como mi amiga me dijo que quería probar a hacer bombones de praliné, se me ocurrió hacerle uno de los rellenos con sabor a praliné, y compré esencia de praliné; pero no terminó de dar el sabor que yo buscaba así que lo disfracé con Nutella..... y para colmo quería comprar polvo de nacar para pintar las estrellas, y en la tienda me ofrecieron colorante en pasta perlado, yo pensé que daría el mismo resultado pero no era lo que yo quería y encima, tarda en secar un montón!!

Dichos todos los "problemillas", parece que la tarta gustó. Era un bizcocho MSC con ralladura de limón. El almibar era de idem y canela, y lo rellené, una capa de ganache de chocolate negro y otra capa de buttercream de philadelphia con praliné y chocolate con avellanas (nutella) y luego utilicé ganache de chocolate blanco para pegar el fondant con sabor a chocolate.

Lo bueno de todo esto es que aprendí algunas cositas que os cuento aquí para las que estáis como yo en pleno proceso de aprendizaje. Un truquillo que hasta ahora no se lo había oido decir a nadie,o leido en ningún sitio es que, para que no se desquebraje la masa extendida de fondant al colocarlo en la tarta, es importante, no poner mucha cobertura (pegamento) ya que al humedecer la masa la desquebraja. Esto me había pasado en las primeras tartas y en esta que puse poco ganache por fuera quedó perfecta!!
Y otra lección a aprender es que las figuras  de pastillaje que son duras, son incompatiles con tartas mal niveladas......de apariencia parecía que la había dejado totalmente lisa cuando quite la chepa del bizcocho pero al pegar a campanilla en la tarta, me di cuenta que era como una pared mal alisada.... no apoyaba toda la superficie de la figura, y al intentar pegarla, presioné más de la cuenta y se me rompió.....(afortunadamente con glasé real lo pude pegar y disimular).

Por lo demás, quedé muy contenta del curro de dibujarla (más bien calcarla) y pintarla. Tengo una entrada de la receta del pastillaje donde he incluido también el pintado de campanilla.


 
Las varitas son Mikados de chocolate forrados de fondant (hice 2 porque son la niña del cumple, Laura, tiene una hermana pequeña y no quería que se peleasen por la varita mágica).

A ver si mi amiga me manda una foto del corte de la tarta y os la pongo.

Espero que os guste.



Pastillaje de Gelatina

Preparé Pastillaje de Gelatina para realizar esta Campanilla:


Necesitaba que fuese una masa al secarse quedase muy dura para poder pintarla.
El pastillaje es muy fácil de preparar y he quedado bastante contenta del resultado.
Aunque tengo que decir, que a la vez es bastante delicada; por lo que hay que manejarla con mucho cuidado (a mí se me rompió la mano de campanilla en la manipulación y también se me partió al tratar de pegarla en la tarta). También debo reconocer que fue culpa mía (la superficie de la tarta no estaba completamente lisa y al tratar de pegarla con la glasa al fondant, la presioné demasiaso y se partió, Estoy segura que si la superficie hubiese estado nivelada no habría pasado.... ;-(
En cualquier caso, para hacer estructuras que necesitéis que queden duras es ideal.
Aquí os pongo el paso a paso. En primer lugar para prepararla y después de cómo pinté a Campanilla.
Yo hice la mitad de la receta que os pongo aquí y para que os hagáis una idea me salieron las dos bolas que véis en la foto; una la destiné para la figua y me sobró bastante que finalmente no reutilicé en las estrellas y tiré; y la otra bola que véis en la foto, la tengo guardada en la nevera, (he leido que dura allí de 1 a 2 meses)

Ingredientes
  • Agua 125 cm3
  • 1 cucharada de gelatina
  • 1 kg aprox. Azúcar glass
  • Esencia al gusto

Preparación.
  1. Mezclar el agua con la gelatina y calentar la mezcla al baño maría.
  2. Tamizar el azúcar glass
  3. Incorporar la esencia y un poco de azúcar glass.
  4. Comenzar a amsar en un bol hasta que no podamos seguir con cuchara y continuar con amasando con las manos en superficie espolvoreada de azúcar glass
  5. Si la mezcla no se va a usar en el momento, es mejor dejarla blanda sin llegar a incorporar mucho azúcar (la mitad aproximadamente) y añadir el resto en el momento de su uso. Pero si se va a utilizar en el momento, hay que seguir incorporando azúcar hasta que la consistencia de la masa sea la adecuada. (que no se pegue a las manos y mantenga la elasticidad de la foto). 
  6. Envolver muy bien con dos capas de film transparente y dejar reposar dentro de recipiente hérmetico al menos 1 día en la nevera antes de su utilización.


Para hacer la campanilla, una vez frío y reposado el pastillaje en la nevera 1 día, lo extendí con un rodillo sobre una superficie con azúcar, calcé en papel vegetal el dibujo de campanilla y lo recorté. Después, lo utilicé como plantilla sobre el pastillaje. Y apreté los contornos interiores del dibujo para que quedase algo marcado sobre el pastillaje. Terminé de acabar el dibujo a mano alzada fijándome en la plantilla y lo dejé secar.
Después puse algo de colorante alimenticio en recipientes de silicona para mezclar tonalidades (he descubierto que estos moldes además de para hacer minicupcakes, son ideales para mezclar colores, añadir agua y encima se limpian estupendamente).
Y apliqué los colorantes (bien solos o bien mezclados varios tonos) con un pincel directamente sobre el dibujo en pastillaje.
Se deja secar un poco y se aplica otros tonos encima para que coja efecto. Por ejemplo, en el caso del pelo apliqué el amarillo y cuando había secado un poco apliqué tonos de beige encima (el segundo color se funde con el primero oscureciéndolo) o en el caso del vestido apliqué un verde aclarado con blanco y después de dejarlo secar algo, apliqué un poco de amarillo que le dió un tono más propio de campanilla.



Y aquí os pongo el resultado final:



lunes, 25 de octubre de 2010

Buttercream o Frosting de Queso Philadelphia

Este relleno lo saqué del blog de Megasilvita que a su vez lo sacó de las Delicias de Buen Vivir... ya véis como nos pasamos las recetas de unas a otras y lo genial que resulta hacerlas tuyas con algunas pequeñas adaptaciones. Por cierto, que os animo a que os paséis por allí y veáis qué maravillas que hacen ambas dos, a mí me parecen increibles. 
Jackie (Las delicias del Buen Vivir) lo prepara de fresa, pero yo lo he preparado de Mango (para la tarta del queso con los ratones) y de nutella y praliné para la de Campanilla (tarta que aún no he puesto pero que pronto se andará). Y desde hace un tiempo tengo en mente hacerla de pistacho pero estoy esperando la ocasión para experimentar.... 

Esta buttercream es ideal para relleno de tartas y con la consistencia adecuada para cubrir cupcakes


Ingredientes:
  • 1 tarrina de Queso tipo Philadelphia
  • 50 gr de mantequilla (siempre a temperatura ambiente)
  • 450 gr de Azúcar glass (previamente tamizada) (*)
  • Esencia (2 cucharaditas de papilla de mango, o salsa de fresas, o simplemente azucar vainilla azucarada) Aquí como hay tanta variedad de aromas, esencias.... poner poco a poco al gusto.
  • Colorante (opcional, yo no lo he usado)
Preparación del Frosting:
  1. Poner la crema de queso y la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. Tamizar el azúcar glass y reservar en un bol
  3. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien cremosos, agregar un poquito de azúcar (hasta LA MITAD del azúcar) y batir hasta que quede bien mezclado
  4. Añadir la salsa de Mango (o de cualquier otro fruto) hasta que consiga el color y la consistencia deseada. Si la salsa que añadimos es muy líquida hay que asegurarse de NO añadir mucha para que el frosting no quede demasiado suave y pierda la consistencia adecuada para decorar.
  5. Después incorporar poco a poco el resto de azúcar glass para lograr la consistencia y la intensidad del dulce a su gusto.
(*)Yo no llegué a incorporar todo el azúcar porque la salsa de mango era muy dulce y cuando llevaba 3/4 partes, decidí no incorporar más, además lo iba a utilizar para rellenar la tarta. Si lo váis a emplear para decorar cupcakes, le añadiría menos mango y más azúcar glass para que tome más consistencia.

Edito para añadir un link a otra variante del frosting de queso Philadelphia y Mascapone que además lleva nata montada y está de muerte!!!. Lo preparé para la Red Velvet y es muy suave y menos dulce que este (lleva menos cantidad de azúcar), ya sabéis para gustos, colores...... aquí tenéis el link a la Cheese cream de philadelphia y mascarpone

Muffins de Leche condesada (y Frutos del Bosque)

Ingredientes (para unos 14 muffins, pero depende del tamaño de los moldes)
  • 200 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 200 g de leche condensada
  • Ralladura de ½ limón
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 300 g de harina de reposteria
  • 1 cucharadita de levadura
  • 150 g de frutos del bosque * (reservar algunas para decorar y el resto para relleno)
  • gotas de chocolate blanco
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir la mantequilla y la leche condensada hasta que estén bien mezcladas.
  3. Agregar las yemas de una en una y seguir batiendo.
  4. Mezclar la harina y la levadura tpreviamente tamizadas e integrar esta preparación a la anterior.
  5. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa.
  6. Rellenar las cápsulas con la masa hasta la mitad y colocar algunas gotas de chocolate blanco y frutos del bosque en su interior. Seguir rellenando con más masa hasta 2 tercios de su capacidad.
  7. Hornear durante 30 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Desmoldar y dejar enfriar para su posterior decoración.
(*) Podemos rellenarlos de frambuesas, arandanos, trocitos de mango, uvas pasas, gotas de chocolate ....

domingo, 24 de octubre de 2010

Buttercream de Chocolate Blanco

Ingredientes

  • 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar glass tamizada
  • 50 gr de cholate blanco
Preparación

  1. Batir la mantequilla con varillas eléctricas a velocidad media durante unos 5 minutos. Cuando coja un aspecto similar a la pasta de dientes,
  2. Añadir a cucharadas el azúcar glass previamente tamizado sin dejar de batir (irá cambiando de color y se aclarará un poco) Cuando esté totalmente integrado el azúcar en la mezcla anterior, añadir
  3. el chocolate blanco (o negro o con leche)) previamente fundido y templado. Mover hasta que esté totalmente integrado.

Si se escoge el chocolate blanco admite decoraciones de múltiples colores, ya que se le puede añadir jugo de frutas, esencias, colorantes ..... y os aseguro que el sabor es exquisito!!!!

Cupcakes de Frutos del Bosque




Este fin de semana quería sacarle partido a una caja de frutos del bosque que había comprado hace unas semanas y que tenía ocupando sitio en el congelador.
Así que recordé que había visto una receta similar en el blog de Maruja Limón y la rescaté de mi cuaderno para hacerle mis propias adaptaciones.

Lástima que me quedase corta con la preparación de la buttercream porque estaba riquísima!!! A mi amiga Loli le ha encantado, así que creo que la repetiré con otras combinaciones similares (mango, limón ó café ....)


Eran unos muffins de leche condesada, que rellené de algunas gotitas de chocolate blanco y futos del bosque antes de completar el rellenado de las cápsulas.
Una vez fríos, los recubrí con una buttercream de chocolate blanco que teñí con el jugo que sueltan los frutos del bosque al descongelarse y reservé unos poquitos para la decoración.

He tenido que editar esta entrada porque merecía la pena ver el resultado de otra variante que he preparado el domingo con los cupcakes que sobraron del sábado....
Preparé un almibar con los frutos que quedaron el día anterior y un poquito de mermelada de mora. Rellené los muffins con la mezcla anterior (almibar+ mermelada), y volví a preparar más buttercream de chocolate blanco y moras (esta vez no me quedé corta... ja,ja).

Y aquí está el resultado..... más ricos si cabe, gracias a que estaban más empapaditos y jugosos por dentro gracias al almibar y el relleno.

Sin duda volveré a repetir esta última variante. Os pongo unas fotillos para ir abriendo apetito!!!



Receta Madeira Sponge Cake

Esta receta está en muchos sitios, pero muchas amigas me la han pedido, así que hay va....
Este bizcocho es ideal para trabajar con fondant ya que es muy compacto y resistente para soportar el peso de la masa fondant y/o del resto de la decoración.
Se puede congelar quedando estupendo tras la descongelación. Y además, admite muchas variaciones en su sabor/color.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glass tamizada
  • 300 gr de harina de repostería tamizada
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
esencia al gusto o ralladura de algún cítrico o 25 gr de chocolate en polvo....

Preparación: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente!!!
  1. Se tamiza la levadura, la harina y la sal y se reserva en un bol.
  2. Se bate la mantequilla con el robot durante unos minutos hasta que se quede con el aspecto de pasta de dientes. Se añade el azúcar previamente tamizada y se añade poco a poco. Se deja batir unos minutos más hasta que el azúcar quede totalmente incorporado a la mezcla.
  3. Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y mantequilla. (Puede tener un aspecto cómo si fuese a cortarse, pero no hay problema.
  4. Añadir poco a poco la mezcla de harina y levadura tamizada poco a poco a la mezcla anterior. y Batir unos minutos más después de estar totalmente incorporada
  5. Añadir la esencia al gusto (se puede añadir ralladura de limón o naranja junto al jugo o esencia escogida y le dará un toque muy jugoso). Yo suelo añadir una cucharaditas del jugo del limón que rallo o la de la naranja, o esencia de vainilla o 25 gr de chocolate en polvo amargo....
  6. Engrasar un molde (yo estoy encantada con los de silicona porque no hace falta y se cuece la masa genial en ellos), e introducir en el horno precalentado a 160ºC unos 40 minutos más o menos. Como cada horno es un mundo, lo ideal es no abrir nunca el horno los primeros 25 minutos y después ir mirando; cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ya lo tenemos listo, dejar después enfriar sobre una rejilla. Y si se va a moldear es mejor de un día para otro (yo lo envuelvo en film transparante cuando está completamente frío y al día siguiente está genial.
Truco: Si se hace un hoyo en el centro de la masa extendiendola hacia los laterales, se evita que suba en exceso del centro formándose la habitual chepa que luego habrá que quitar y limar para preparar el bizcocho para decorarlo).

jueves, 21 de octubre de 2010

Tarta Queso con Ratoncitos


Tenía muchísimas ganas de hacer esta tarta. Cuando la vi me pareció tan original que estaba deseando un cumpleaños no infantil para hacerla. Así que, opté por ella aprovechando el cumpleaños de mi hermano que cumplía 32 añazos.

Tengo que decir que además de que me encantó lo bonita que quedó, de sabor estaba deliciosa.
El bizcocho era un MSC de limón con almibar de canela y limón. Los rellenos me encantaron porque combinaron muy bien con el resto de ingredientes. Una capa era de confitura de mora casera (aprovechando la mermelada de mora que ha hecho mi madre con moras silvestres del pueblo) y la otra capa (que por cierto también usé para pegar el fondant) era un buttercream de queso philadelphia a la que le di sabor de mango..... qué rica por Dios......

Aquí os pongo una fotillo de los ingredientes para los rellenos:


Y aquí os pongo otras fotillos más del corte de la tarta y de los detallitos:




Yo me divertí muchísimo haciendo los ratonillos y pintando las porciones de los quesitos, así que espero que os guste!!!!