viernes, 7 de enero de 2011

Cupcakes navideños de Turrón Jijona






Y estos son los otros que preparé para Navidad, había visto recetas de muffins de turrón y finalmente me decanté por la de clemenvilla de bocadosdecielo, solo que hice alguna pequeña variación y tengo que decir que estos muffins son riquísimos!!! los trozos de almendra que te vas encontrando mientras te los comes son una delicia!!!


Os pongo la receta de los Muffins de Turrón Jijona y la variación que hice:




Ingredientes:
- 2 huevos.
- 200gr. de turrón de jijona (yo puse 150 gr y añadí algo más de azúcar)
- 80 gr. de azúcar. (yo puse 100 gr, 70 gr de azúcar glass y 30 gr de azúcar de caña moreno)
- ½ sobre de levadura royal.
- ½ cucharada de café de bicarbonato.
- 200gr. de leche. (lo sustituí por 200 ml de nata para montar)
- 20 gr. de aceite.
- 250 gr. de harina.



Modo de preparación:


En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón previamente desmenuzado a trocitos y con la batidora lo trituramos (yo lo batí todo y luego añadí el turrón desmenuzado sin batirlo para encontrar mejor los trocitos pequeños del turrón).
- En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
- Juntamos los líquidos con los sólidos, no es necesario mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unificará.
- Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.



Tengo que decir, que ya lo había leído en otro sitio, y aquí pude comprobar que al juntar los ingredientes líquidos con los sólidos sin batir con batidora (usé solo una cuchara de madera) salen más jugosos y se apelmazan menos. Me encantó la textura y sin duda los repetiré aunque se pase la temporada del turrón ;-)






Después los decoré con una Crema de turrón y mascarpone que rebuscando encontré en La cocina de Javi




Ingredientes:


150 gr. de chocolate negro para fundir (si pones menos sabe mas a turrón)
150 gr. de turron de jijona
250 gr. de mascarpone
200 ml. de nata para montar
50 ml. de leche
2 cucharadas de brandy

Elaboración:Fundimos el chocolate en el microondas y lo mezclamos con la leche. Añadimos el mascarpone, el brandy y el turron rallado y mezclamos bien. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien y guardamos el el frio.

Si la guardas de un día para otro, coge una consistencia parecida a la mouse y se extendiende mejor con la manga pastelera. Yo lo primeros los decoré con unos 10 min de reposo en nevera y era aún muy líquido, sin embargo los que decoré al día siguiente lo hice con una crema más fácil de utilizar para decoración.






Espero que os gusten !!!!



1 comentario:

http://restaau.es/Search/City/restaurantes-en-alicante.html dijo...

¡Hola
Es realmente delicioso! Me gusta este plato! A menudo comer en restaurantes en alicante
Muchas gracias por la receta!