lunes, 3 de octubre de 2011

Cupcakes de Cereza



Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar glass
  • 100 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 250 gr de harina leudante
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo para hornear
  • esencia a gusto (en esta combinación utilicé aroma de frambuesa para la mitad de la masa y aroma de limón para la otra mitad de la mezcla.)
  • 1 pizca de sal

Modo de preparalo:

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar glass previamente tamizada.
  3. Incorporar la leche y el huevo.
  4. Agregar los ingredientes secos (harina tamizada y levadura en polvo y la pizca de sal)
  5. Montar las claras con el azúcar glass reservado e incorporar a la mezcla anterior.
  6. Rellenar las cápsulas y hornear hasta que el palillo salga limpio (si son los moldes son grandes serán unos 20-25 min y si son de los pequeños, hay que estar atentas porque se hacen antes.


Una vez que se enfriaron con un descorazonador de manzanas, les hice un pequeño orificio y los rellené de mermelada de cereza.




Para la decoración,  preparé Buttercream siguiendo esta receta.

Luego, a la buttercream le añadí varias cucharadas de mermelada de cereza (a ojo.... echaba y probaba.... y así sucesivamente hasta que dí con el sabor y el color que quería) ya que con la mermelada de cereza (por cierto, tiene que estar limpita de tropezones....) que además de darle sabor, le dió el toque rosita.
Pero para intensificar ambas cosas, le eché un poquito de colorante rosa y una gotita del mismo aroma de frambuesa del muffin.

Y este fue el resultado final:


Solo lo decoré con una pequeñas flores de fondant y bolitas doradas de azúcar.

Están deliciosos, así que animaros a probarlos.

* Estos mismos, los preparé también hace unos meses, rellenos con cerezas del valle del Jerte que me trajo en Junio mi amigo Samuel de Badajoz. Mirad que caja que me trajo...


Estaban tan ricas, que a pesar de estar en plena operación bikini pre-verano, me las despaché yo solita en pocos días.... pero antes de que me diese un cólico, reservé unas pocas que maceré en almíbar para hacer la prueba de rellenar unos cupcakes..... siento no tener fotos del momento, fueron un visto y no visto!!



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