lunes, 28 de febrero de 2011

Tarta Mochila (de Dora) de Chocolate


Esta tarta la preparé para el cumpleaños de Claire, la hija pequeña de mi amiga Carolina que cumplía 2 añitos. Le pregunté qué dibujos le gustaban para sorprenderle y me dijo que le gustaba mucho Dora pero en especial por la mochila (backpack, backpack como suele llamarle ella).


Y como es costumbre disponía de poquisimo tiempo porque esa semana me acaba de mudar a mi nueva casa, y empecé a preparar los bizcochos a las 21h del día de antes, así que tuvo que ser en 2D. Y la verdad es que empiezo a cogerle el gusto a esto de las tartas con dibujo en plano. Creo que no será hasta el cumple de Javi que me atraveré con las tridimensionales..... (ya tengo pensado cómo la voy a hacer, si es que tengo al final tiempo).

El bizcocho era un Madeira Sponge Cake de chocolate, rellena de ganache de chocolate negro (lo monté una vez frío y quedo delicioso), y otra capa de frosting de vainilla (en esta ocasión lo compré preparado, porque tenía poco tiempo y porque la última vez que lo probé me gustó muchísimo).
La combinación de sabores era potente pero muy rico, sabía a phoskitos!!! aunque otros dijeron que les recordaba al tigretón..... al final, nos sabía a algún pastel de chocolate de cuando eramos pequeños.....


Bueno, y parece que a los peques les gustó mucho, en especial a la cumpleañera que se puso las botas (para no gustarle normalmente estos dulces.....)

Espero que os guste, y si sois chocolate-lovers, no dejéis de probarla que está de pecado total!!! (y si no que se lo digan a Claire, eh?)

miércoles, 9 de febrero de 2011

FONDANT DE NUBES (Marshmallows)



Muchas amigas me habéis pedido que ponga la receta del fondant de nubes. Es el que siempre se prepara para empezar ya que los ingredientes del fondant corriente pueden ser a veces difíciles de conseguir para algunas personas, y este fondant de nubes es una buena forma de empezar por los ingredientes que utiliza y por el modo de prepararlo. Hay muchos blogs donde se explica con fotos y videos, de hecho yo lo he aprendido gracias a esos blogs, pero parece ser que me toca el turno de poner la receta para todas las personas que me habéis preguntado cómo hacerlo.
Para las que queréis practicar en la decoración de tartas sin gluten, ya sabéis que las nubes de Miguelañez no llevan gluten por lo que es una forma original de decorar vuestras tartas usando vuestros bizcochos y rellenos sin gluten.

Las veces que lo preparé no hice fotos, así que la próxima vez las haré y editaré esta entrada.
Lo mejor es usar nubes blancas, ya que será luego es más fácil darles otro color usando colorantes. Pero no es fácil encontrarlas (al menos yo suelo ver siempre las combinadas de rosa y blanco). Si vas a decorar la tarta con fondant rosa, no hace falta separlas, sin embargo, si quieres usar cualquier otro color, te aconsejo que te entretengas una tarde en cortar con unas tijeras la parte rosa de la blanca.
INGREDIENTES:
  • 200 gr. de nubes (malvaviscos o marshmallows)
  • 400 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia o unas gotas de zumo de limón (cualquier cosa si quieres que la tarta sepa a nubes)
  • 1 pellizco de matenquilla para untar el bol y untarte las manos antes de amasarlo
Si usas mas o menos nubes da igual pero siempre debes respetar la proporción de doble peso de azúcar que de nubes.
PREPARACIÓN:
  1. Untar las paredes del bol con un poco de mantequilla e introducir las nubes en él. Fundir las nubes en el microondas salpicándolas primero con un poco de agua (1 cucharada aproximadamente) si no vas a añadir esencia, pero si vas a añadir el zumo de limón o cualquier esencia de vainilla,etc no hace falta que uses el agua. Colocarlas al microondas a media potencia unos 30 segundos (es preferible meterlas varias veces porque aún no estén a que te pases con la potencia y se quemen estropeando la mezcla)
  2. Sacarlas del microondas y removerlas con una cuchara. Si no se han derretido del todo meter de nuevo al microondas por unos segundos más. Ten en cuenta que a veces salen sin derretir del todo pero al moverlas con la cuchara fuera del microondas terminan de derretirse con el calor interior de algunas.
  3. Cuando estén todas las nubes bien deshechas, añadir como 1/3 del azúcar glass e ir moviendo poco a poco hasta que no puedas continuar con la cuchara, entonces haz un volcán de azúcar en la encimera donde volcarás la mezcla para terminar de amasarla. Antes de meter los dedos en la mezcla no te olvides de untarte las manos con un poco de mantequilla para facilitar el amasado (si no se te pegará a los dedos y se hará más engorroso)
  4. Colocar las nubes derretidas y el azúcar glass sobre una superficie y el volcán preparado y mezclar con las manos previamente engrasadas con mantequilla o margarina.
  5. Una vez conseguida una masa uniforme y elástica, puede añadirse colorante en pasta o en polvo. Sabrás que la masa está lista porque al estirarla será elástica pero no se pegará a los dedos.
  6. Guardarse en plástico (film transparente) con dos capas cuidando de que no entre nada de aire y meterlo en la nevera. Dejar reposar allí al menos 1 día antes de su uso. (en nevera aguanta hasta 3 meses)
  7. Cuando vayas a usar la masa para decorar, sacar de la nevera y dejar que se ponga a temperatura ambiente (también puede meterse en el microondas por unos segundos).
  8. Una vez amasada, se extiende con grosor fino ayudándose de un rodillo en una superficie manchada con azúcar y ya la tienes lista para ser usada para decorar la tarta.
Una vez extendida sobre la tarta, se va extendiendo para que no queden plieges y ayuda de las manos o de una alisador de fondant para extenderla en la tarta.


TRUCOS/CONSEJOS:

  • Una vez decorada, es importante que no se meta en la nevera, ya que con la condensación, al sacarla se estropearía. El fondant es una masa de aúucar por lo que no necesita frío para su conservación
  • Sin embargo, si decoras la tarta con fondant es importante que los rellenos de la tarta no necesiten frío (cremas, natas.....) o si los utilizas, te aseguras de que se mantiene en sitio fresco que no sea nevera (evitando los días de mucho calor) y consúmela rápido, igual que harías con cualquier crema o nata.
  • El fondant reseca el bizcocho, por lo que te aconsejo que humedezcas el bizcocho con la preparación de algún almíbar.
Espero que probéis a hacerla y que pronto me dejéis comentarios de qué tal os quedó








lunes, 7 de febrero de 2011

Muffins de Chocolate



Os aseguro que de todos los que he hecho y probado, estos son los mejores. Al menos, a mí son los que más me gustan, jugosos, esponjosos y chocolate puro..... ummm qué ricos!!!
Además esta entrada quería hacerla para que los nuevos amantes de los cupcakes que se están estrenando, prueben a hacerlos.

Ingredientes:

  • 230 gr de harina
  • 50 gr de cacao sin azúcar
  • 2 yogures griegos (yo la segunda vez lo sustituí por 300 ml de nata para montar y me gustó más el resultado).
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 80 ml aceite girasol
  • 2 huevos (tamaño L)
  • 1 sobre de levadura royal
  • 4 cucharadas de leche del tiempo
  • 150 gr de chocolate en gotas de chocolate


Modo de hacerlo:

  1. Mezclar en un cuenco la harina y levadura (ambas tamizadas previamente) con el azúcar y el cacao en polvo. Reservar todos los ingredientes secos.
  2. Mezclar en otro cuenco los huevos, leche, aceite y nata (o yogures).
  3. Cuando estén bien mezclados los ingredientes húmedos, incorporar los secos a la mezcla y mezclar con una espátula (no usar ya la batidora con varillas eléctricas).
  4. Incorporar por último las gotas de chocolate y mezclar con tres o cuatro vueltas de espátula.
  5. Poner la mezcla en los moldes para muffins y meter al horno pre-calentado a 180 ºC durante 25 min. (aquí vigilar el horno  porque dependerá del tamaño de los moldes, el tipo de horno.....). El truco es cuando hayan subido un poco, pinchar con un palillo de madera (yo utilizo los largos de brochetas) y si sale limpio está listo.
Una vez fríos pueden decorarse con buttercream de chocolate blanco o de chocolate con leche. Yo los últimos los hice de chocolate blanco y le añadí un poco de nutella... y no quiero deciros lo rico que estaba.....

Espero que os gusten.