lunes, 9 de abril de 2012

Cupcakes de Zanahoria con cesta de Chocolate - Happy Easter!

Feliz Domingo de Pascua!! y como dirían los anglosajones Happy Easter!!!



Tenía muchas ideas para preparar estas vacaciones de Semana Santa (casi todas eran galletas), pero no he pasado nada de tiempo en la cocina y he hecho algo muy necesario, descansar y disfrutar de mis pequeños.

Pero hace días que Alejandra quería estrenar el delantal que le regalaron sus abuelos, así que pensando lo que le gusta el chocolate y que tenía zanahorias en la nevera para gastar, se me ha ocurrido preparar estas cestas de chocolate con cupcakes de zanahoria. La combinación de sabor es espectacular!! Así que os lo recomiendo 100% y os subo la receta para que os animéis a probarlos.

La receta es una adaptación del Carrot Cake de Joyofbaking, una de mis webs favoritas. Mi adaptación básicamente consiste en que no he utilizado nueces y he añadido un chorrito de leche. Para la preparación de estos cupcakes he utilizado la mitad de la receta y salieron 12 cupcakes y unos 20 minicupakes. No decoré todos los cupcakes y os digo, el bizcocho de zanahoria está super-jugoso y a todos en casa nos ha encantado.


Carrot Cupcakes o Carrot Cake (Bizcocho de Zanahoria)


Ingredientes:

340 gr zanahoria cruda rallada
260 gr de harina de trigo común
1 cucharadita de bizcarbonato sódico
1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de sal
1 1/2cucharadita de canela
4 huevos tamaño L
300 gr azúcar granulada (yo usé azúcar moreno de caña integral)
240 ml aceite de girasol
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
30 ml de leche



Preparación:

- Pelar y rallar las zanahorias (yo utilicé la propia trituradora de la batidora y quedaron fenomenal)
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes que utilizaremos.
- En un bol mezclar y reservar todos los ingredientes secos: harina, levadura, bizcarbonato sódico, sal y la canela molida

- Batir los huevos (yo los pongo en velocidad media en Kitchen Aid durante 1 min aproximadamente). Una vez batidos los huevos, añadir el azúcar poco a poco, y dejar batir durante 3 o 4 minutos, hasta que el azúcar quede incorporado y tome un aspecto de crema espesa)


- Agregar aceite, leche y el extracto de vainilla sin dejar de batir.

- Bajar la velocidad e incorporar poco a poco la harina con el resto de ingredientes secos sin dejar de batir.

- Repartir en los moldes y hornear durante unos 20 min (dependiendo de si preparáis el bizcocho o las magdalenas necesitará más o menos minutos)

Dejar enfriar y están listos para comer en el desayuno, merienda o a todas horas ;-D Si queréis decorarlos, también les va muy bien un frosting de crema de queso.

Frosting de Queso

Ingredientes:

60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
227 gr de queso en crema tipo philalphia a temperatura ambiente
230 gr azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
un poco de ralladura de limón (opcional)

Preparación:
- Batir la mantequilla junto al queso durante unos 2 minutos, añadir poco a poco el azúcar hasta que quede totalmente incorporado, añadir después el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Para las cestas de chocolate solo necesitamos chocolate de cobertura y un pizca de mantequilla para fundirlo. Yo no suelo hacerlo al baño maría, sino que simplemente lo meto unos 20 segundos al microondas y lo saco, lo mueve un poco y vuelvo a meterlo otros 15 sg y así sucesivamente hasta que esté totalmente fundido (dependiendo de la cantidad que vayamos a fundir). Pero siempre es mejor pocos segundos y repetir varias veces a mucho tiempo y que se nos seque o queme ;-(

Con un pincel de silicona (o con una simple cucharilla) se reparte por el fondo y lados del molde (esta es la parte que más le gustó a Alejandra ...

Una vez listos se meten en la nevera unos 15 minutos hasta que el chocolate se solidifique.


Una vez fríos, se retira el molde de silicona con cuidado y ya están listas para rellenar con nuestros cupcakes.




La idea era haber modelado con fondant blanco un conejito de pascua con sus correspondientes huevos de pascua, pero teníamos tantas ganas de comérnoslos, que colocamos unos m&m a modo de huevos de pascua y nos los comimos !!!!!

Están muy jugosos y la mezclar de sabores está riquísima.



Espero que os gusten !!!


4 comentarios:

Rocío dijo...

Merche, las voy a hacer... me falta la vainilla... espero que no se note :)

Merche Veguillas dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Merche Veguillas dijo...

Estas a tiempo de subir a casa a por el extracto de vainilla, pero también puedes hacerlo sin vainilla :-)

Entre plato y plato. dijo...

Hola Merche buscando buscando te he encontrado por casualidad y me quedo por aquí un ratito con tu permiso. Me ha gustado mucho las ideas que he visto. Gracias por compartir. Saludos.