lunes, 5 de noviembre de 2012

Tarta de Calabaza y Canela - Pumpkin & Cinnamon Cake

Esta tarta la prepará para el cumpleaños de mi padre, que el día 3 de noviembre cumplió 62 añitos. Felicidades de nuevo papi!!

Estamos en época de calabaza y tenía que aprovechar para preparar algo distinto ya que en previsión de esta época del año, había comprado una lata de puré de calabaza. La primera vez que supe de éstas latas fue a través del blog de Bea (El Rincón de Bea).  Pero en esta ocasión adapté una receta de Joyofbaking







Bizcocho de Calabaza

Repartí la masa preparada en 2 moldes de 20 cm

Ingredientes

  • 113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 270 gr azúcar moreno
  • 2 huevos grandes (XL)
  • 240 gr de puré de calabaza (se puede cocer y dejar escurrir muy bien antes de triturarla para quitar todo el agua o se puede usar aproximadamente media lata de puré de calabaza como en esta ocasión hice yo.)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr harina de repostería previamente tamizada
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear (levadura Royal)
  • 1 cucharadita de bizcarbonato sódico
  • 1/2 cucharatita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 120 ml de buttermilk a temperatura ambiente. (si no tienes se prepara echando a la leche 1/2 cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón y se deja repossar unos 10 minutos.


 Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180 ºC y preparar 2 moldes de 20 cm con spray o mantequilla y harina, y colocamos en la base papel de hornear.
  2. En un bol tamizar y reservar la harina, levadura, bizcarbonato sódico, sal y canela. Preparar la buttermilk si no tenemos y reservar
  3. En la batidora batir con palas la mantequilla 1 min aprox y cuando esté como pasta de dientes, añadir el azúcar, dejando batir de 2 a 3 minutos adicionales 
  4. Añadir huevos uno a uno a velocidad baja sin dejar de batir.
  5. Añadir el puré de calabaza escurrido y el extracto de vainilla y batir otro poco más hasta que quede incorporado.
  6. Añadir la harina y demás ingredientes sólidos reservados alternándolo con el buttermilk. Empezar y acabar siempre con los sólidos.
  7. Dividir la mezcla en 2 moldes y hornerar 30 min aproximadamente o hasta que un palo de brocheta salga limpio.
  8. Dejar enfriar y si se guarda de un día para otro en la nevera previamente muy bien envuelto en fil transparente mejor porque la miga se asienta más.
Para rellenar y cubrir, utilicé una receta que había visto en el blog de Megasilvita. Ahí vi una nata muy espesa que no se aplastaba entre capa y capa al preparar un layer cake. Así que compré la nata Creline  en la tienda de Silvia para ver si daba unos resultados tan buenos como parecía.

Relleno y cobertura de Nata

Ingredientes:

  • 300 gr. nata vegetal Creline
  • 75 gr de azúcar glass previamente tamizado
  • 60 gr de queso mascarpone
Preparación:

1. Montar la nata con el azúcar y reservar.
2. Añadir el queso mascarpone y batir todo de minutos más.





En el cumpleaños la comimos el  mismo día que la había preparado y estaba buena, pero guardé lo que sobró en la nevera (bien tapadita con film trasparente arriba, al dia siguiente estaba aún más rica, si cabe..... Hasta Roberto que no es demasiado goloso repitió en la merienda un par de trozos ... :-D




Espero que os guste!!!




jueves, 1 de noviembre de 2012

Galletas Halloween

Happy Halloween 2012 !!!!!!


Un año más llegan los fantasmas, las calabazas y los gorros de bruja ...
Este año hemos ido la familia al completo a nuestra primera fiesta de Halloween aunque a juzgar por el dulce que había en la fiesta parecía Sugarween .... :-D

Este año además de algunos cupcakes, he preparado galletas para el tradicional Truco o Trato. Y me lo he pasado genial decorándolas. Bueno, Alejandra también, que en cuanto olió a vanilla, se vino a la cocina vestida de Raputzel a ayudarme a cortar galletas.


Preparé un día la masa de las galletas y la guardé ya estirada dentro de la nevera de un día para otro como dice Bea (el Rincón de Bea) y luego otro día las corté, horneé y decoré como se ven en las fotos.
Los fantasmas y calabanzas eran de glasa y los sombreros eran de fondant.



Estas son las que dejé para casa, el resto las bajé a la fiesta y las repartimos entre los niños.



También hubo unos cupcakes de Chocolate con buttercream con aroma de caramelo. Pero era esencia concentrada y se me fue la mano,.. ja,ja. olían a caramelo a 5 metros a la redonda!!


Bueno, y ahora lo prometido, la receta. La masa de galletas la he sacado del Ricón de Bea, y que es muy sencilla y os recomiendo que paséis por el link que os he puesto, porque explica todo en super tutorial que es genial.

Masa para las Galletas (unas 40 galletas de tamaño medio)

Ingredientes
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (yo la corto en dados para que sea más rápido)
  • 250 gr de azúcar glass
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 650 gr de harina de todo uso previamente tamizada
  • 1 cucharada de leche
  • aroma (mi preferidas son las de vainilla o limón pero aquí a gusto del consumidor)
Para la preparación:

- Se bate con palas la mantequilla un par de minutos a velocidad 4 hasta que parezca pasta de dientes.
- Se baja la velocidad y se incorpora el azúcar y se vuelve a batir unos 2-3 minutos hasta que veáis que blaquea.
- Se añade el huevo poco a poco y seguidamente el aroma.. Parecerá que se corta pero poco a poco se quedará integrado
- Se añade la harina a cucharadas a velocidad baja, sin parar de batir ni de incorporar la harina. Conforme vayamos echando la harina, a la máquina le costará cada vez más y cuando se empieza a desmigar, se añade el chorrito de leche
Una vez meclado, se forma una bola y se parte en cuatro partes.

Unas veces la he guardado así (envuelta en film transparente echa una bola) un par de horas así en la nevera y luego la he extendido, pero con la masa una vez fría luego cuesta mucho, así que otra vez, probé a hacerlo como lo dice Bea, y es más fácil. Ella dice que la guarda en la nevera ya extendida y luego la corta para llevarla seguidamente al horno.

Glasa para las Galletas

Ingredientes
  • 450 gr de azúcar glass tamizado
  • 12 gr de polvo de merengue
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharadita de sirope de maiz (*)
  • aroma deseado
  • colorante en caso de que queramos otro color distinto al blanco
 He probado también a hacerlo con clara de huevo pasteurizada en lugar de polvo de merengue y agua, y también sale muy bien, pero siempre compro un bote de mercadona, me sobraba y tiraba, así que finalmente compré el polvo de merengue y me apaño mejor.
Las primeras las hacía sin el sirope y quedaban más porosas. El sirope además  de darles más brillo, les da un aspecto menos poroso.

Para la elaboración, se bate el polvo de merengue y el agua 1 minuto a alta velocidad. Cuando haya espumado, se añade el azúcar glass y el sirope de maiz y se bate durante 4 o 5 minutos. Siempre lo hago a ojo, y es cuando véis que el glaseado coje consistencia deseada. Con esa textura reservo para delinear y luego añado un poco de agua para hacerlo más fluido y el relleno.

Los ojitos de los fantasmas, los hice con gotas de chocolate que hice con dispensador de Lekue (que ya os enseñé precisamente en los cupcakes de Halloween del año pasado), derretí primero el chocolate de cobertura en el microondas y luego hice mini gotas que deje enfriar sobre papel de cocina. Cuando estaban totalmente frías, se despegan y se colocan en la glasa puesta en la galleta.

Espero que la probéis.



Y con esto me despido de Halloween 2012

Espero que os guste